Il ristorante nasce dalla più che decennale esperienza maturata presso il Ristorante "Della Commenda" di Morimondo, non come una semplice continuità ma come una naturale evoluzione. Senza scordarsi di quanto fatto ma avendo lo sguardo sempre rivolto verso il futuro, senza scordarsi il passato ne con nostalgia, ma come un semplice spunto per crescere.